C’est l’automne ! Saison qui sied aux plats gourmands. Le Sauvignon blanc et la minéralité des sols de la Vallée de la Loire que l’on retrouve dans les vins de Touraine-Oisly apportent fraîcheur et finesse aux mets, permettant ainsi un bel équilibre et des repas parfaits.

 

👩‍🍳 Notre suggestion de menu automnal :

  • En entrée : Une salade de figues, toasts de chèvre chaud, miel et graines de courge

Légère et gourmande, la classique salade de chèvre chaud alliée aux arômes d’agrumes du Touraine-Oisly raviront vos papilles !

Elle est facile à préparer, et pourtant super savoureuse : un mélange roquette-mâche, quelques toasts, un peu de fromage de chèvre, des crudités au choix, un peu de miel et de romarin et l’on obtient une délicieuse salade sucrée salée pleine de caractère !

De notre côté, on twiste la recette en ajoutant des graines de courge.

👉 La recette qu’on adore en ce moment, c’est celle de Cuisine actuelle : https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/salade-de-chevre-chaud-au-miel-et-a-la-figue-rotie-233886

 

  • En plat : Un cabillaud en croûte de noisette et parmesan, accompagné d’une purée de potimarron, sauce châtaigne

Le poisson est toujours délicieux cuisiné avec un vin blanc sec. Le cabillaud a la particularité d’être un poisson à chair tendre et grasse. Aussi, les notes acidulées du Touraine-Oisly se prêtent parfaitement à rafraîchir un tel mariage de saveurs. Ici, on le conjugue à une onctueuse purée de potimarron agrémentée d’une sauce châtaigne pour retrouver originalité et gourmandise dans l’assiette.

👉 Et pour apprendre à cuisiner le cabillaud en croute, la recette de Lauren est parfaite : https://www.cuisinelolo.fr/2018/04/25/cabillaud-croute-de-noisettes-parmesan/

 

  • Pour le fromage : Un plateau de fromages de la région Centre-Val de Loire

Les vins blancs secs accompagnent à merveille les fromages de chèvre comme le Valençay ou le Pouligny saint Pierre car ils équilibrent leur salinité. De plus, composer un joli plateau de fromages est l’occasion de laisser aller votre créativité. Pour nous, les plus jolis plateaux de fromages sont toujours sur une planche en bois, après à vous de jouer !

Le détail qui sublime votre plateau : ajouter des grains de grenade à picorer en rappel de l’acidité du vin blanc.

👉 On vous recommande les très belles photos de l’Instagram des 5 fromages de chèvre AOP du Centre-Val de Loire qui nous inspirent de délicieuses dégustations : https://www.instagram.com/aopchevrecentre/

 

  • En dessert : Un crumble aux poires et aux noix

Les poires sont reines en automne. Avec la cuisson, elles développent davantage de saveurs, leur chair s’attendrit et elles apportent une belle douceur. Leur petit goût sucré allié au bon croustillant du crumble sont un vrai délice ! Il peut se déguster un peu tiède, bien croustillant ou moelleux et accompagné d’un Touraine-Oisly, vous proposez un excellent dessert raffiné à vos invités.

👉 Une recette simple et de saison signée Clem Foodie : https://clemfoodie.com/2020/04/05/crumble-facile-pommes-poires/

Nous on y rajoute quelques noix pour toujours plus de réconfort !

 

😋Cuisiner est déjà un plaisir, mais y associer des vins pour parfaire votre repas est d’autant plus satisfaisant. Déguster un vin et l’accorder avec un met est un art.

Fruit d’un terroir singulier du Val de Loire et d’un savoir-faire reconnu, les vins de Touraine-Oisly s’associeront avec élégance à vos recettes.

N’hésitez pas à partager vos dégustations sur les réseaux. 🤗