DES VINS DE TOURAINE QUI ONT CE « OISLY » QUE LES AUTRES N’ONT PAS !
Les Touraine Oisly est la seule appellation de Touraine à ne produire que des blancs.
Ces vins proviennent de parcelles sélectionnées pour leur type de sols, les conditions hydriques et leur exposition exceptionnelle. En cette terre, le sauvignon blanc est naturellement invité à atteindre sa pleine maturité.
Il est ainsi traditionnellement récolté à la fin des vendanges.
UNE VINIFICATION PRECISE
La vinification doit s’effectuer à des températures inférieures à 20°C pour garantir aromatique et fraîcheur.
Les vins sont ensuite élevés sur lies fines au minimum jusqu’au 30 avril suivant la récolte, ce qui permet de travailler sur la complexité des jus, et d’affiner la palette aromatique, tout comme le toucher de bouche.
À chaque millésime, les vins sont soumis aux dégustateurs de l’appellation Touraine qui sélectionnent ceux qui seront autorisés à rejoindre le petit cercle des prochaines cuvées de Touraine Oisly.
RECONNAISSABLE ENTRE TOUS
Chez nous le sauvignon blanc s’exprime comme nulle part ailleurs ! Chaque domaine apporte son style et la patte du vigneron est bien entendu essentielle. Mais nos vins ont en commun une finesse aromatique, on y décèle très souvent des notes d’agrumes, de fleurs blanches ou parfois de fruits exotiques. En bouche, les vins de Touraine Oisly gardent une réelle fraîcheur, tout en jouant sur la rondeur et l’équilibre…
LES ACCORDS METS & VINS
Le style des sauvignons de Touraine Oisly se différencie très nettement des autres sauvignons du val de Loire.
A la dégustation le style est charmeur développant des arômes fruités et floraux d’une agréable finesse, derrière lesquels s’efface le caractère variétal du cépage.
Ces vins s’expriment à merveille dès leur jeunesse sur un profil de plat plutôt léger et gourmand comme des terrines de poisson de Loire, des nages d’écrevisses à la citronnelle, une géline de Touraine au curry, des rillettes et rions, des asperges, des légumes croquants du Val de Loire, des fromages de chèvre tels les excellents Selles-sur-Cher et Sainte-Maure de Touraine.