Préalablement à la mise en bouteille et la commercialisation des vins de Touraine-Oisly, les vignerons doivent soumettre leur vin à un système de contrôle organoleptique appelé « Validation Qualitative ». Ce système de contrôle est spécifique à l’appellation Touraine-Oisly et à son cru voisin créé la même année en 2011, Touraine-Chenonceaux.
L’objectif des sessions de validation qualitative est de s’assurer de la qualité des vins mis sur le marché et de contrôler qu’ils correspondent au profil d’un Touraine-Oisly. Environ 6 par an sont effectués.
Comment se déroule une session de validation qualitative ?
- Le prélèvement des vins : deux vignerons de l’appellation prélèvent 2 bouteilles de Touraine-Oisly à la cuve.
- La dégustation : le vin est ensuite dégusté anonymement par un jury expert, selon des critères élaborés par le collectif des vignerons. Les critères de dégustation et la grille des niveaux d’acceptation pour chaque critère sont les suivants:
- L’analyse des résultats puis la transmission aux vignerons concernés pour leur indiquer si leur vin est apte ou non à être commercialisé sous l’appellation Touraine-Oisly.
En moyenne, 90% des vins présentés sont validés et obtiennent alors de faire partie de l’appellation.